Moin,
er wird wirklich aus den Händen gerissen…
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Paprikaschote(n), grün | ||||||
| 1 | Paprikaschote(n), rot | ||||||
| 2 | Knoblauchzehe(n) | ||||||
| 4 m.-große | Zwiebel(n) | ||||||
| 200 g | Salami, Chorizo ( oder Paprikasalami ) | ||||||
| 0,1 g | Safran, gemahlenen | ||||||
| 1 | Lorbeerblatt | ||||||
| 750 ml | Gemüsebrühe | ||||||
| Olivenöl | |||||||
| Meersalz | |||||||
| Pfeffer | |||||||
| 1 kg Kartoffeln
Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Zwiebeln sechsteln und die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Paprika bei starker Hitze darin 2-3 Minuten anbraten und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Chorizo in den Topf geben und 1-3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln, 1 Kapsel gemahlenen Safran und 1 Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Paprika hinzugeben, 3-5 Minuten mitgaren. Mit groben Meersalz und Pfeffer abschmecken.
von chefkoch.de |