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Der Renner: spanischer Kartoffeltopf

Dienstag, 28. Juli 2009

Moin,

er wird wirklich aus den Händen gerissen…

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

1  Paprikaschote(n), grün
1  Paprikaschote(n), rot
2  Knoblauchzehe(n)
4 m.-große Zwiebel(n)
200 g Salami, Chorizo ( oder Paprikasalami )
0,1 g Safran, gemahlenen
1  Lorbeerblatt
750 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
  Meersalz
  Pfeffer
1 kg Kartoffeln

 

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Zwiebeln sechsteln und die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chorizo häuten und in Scheiben schneiden.

In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Paprika bei starker Hitze darin 2-3 Minuten anbraten und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Chorizo in den Topf geben und 1-3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln, 1 Kapsel gemahlenen Safran und 1 Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Paprika hinzugeben, 3-5 Minuten mitgaren. Mit groben Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 353 kcal

 

von chefkoch.de

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Rezept-Tipp: Tartiflette

Dienstag, 14. Juli 2009

Moin,

ich war ja nun in Paris. Da waren wir in einem netten kleinen Restaurant und ich habe diese Form des Kartoffelauflaufes zu mir genommen.

Das Urteil lautete: Einfach vorzüglich!! Für den großen Hunger absolut geeignet und durchaus leicht zuzubereiten.

 

 

Ein mögliches Rezept für 4 Personen Lautet:

1000 g Kartoffeln, festkochend
1 Stück Käse (Reblochon)*
150 g Speck, geräuchert in Streifen geschnitten
10 cl Crème fraiche
1  Zwiebel(n)
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl in einer Pfanne anschwitzen, Speck hinzufügen und einige Minuten braten lassen.
Eine Auflaufform sorgfältig buttern. Die Kartoffeln in nicht zu dünne Schreiben schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen, darauf die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung, dann die restlichen Kartoffelscheiben und zum Schluss die restliche Speck-Zwiebel-Mischung. Crème fraîche darauf gießen.
Die Rinde des Käses entfernen, (je nach Geschmack kann man den Käse auch mit Rinde verwenden). Den Käse 1x waagrecht durchschneiden und die beiden Hälften auf die Kartoffel-Speck-Zwiebel-Mischung legen. (Evtl. 1 Gläschen trockenen Weißwein aus Savoyen dazugeben).
In den vorgeheizten Backofen (220°-250°C) schieben. Ca. 15-20 Minuten gratinieren (Käse soll geschmolzen sein und eine goldbraune Farbe haben)
Heiß servieren
*Reblochon ist ein Kuhmilchkäse aus den Savoyer Alpen nahe der Schweizer Grenze
Reblochon ist rund, 3 bis 3,5 cm hoch mit einem Durchmesser von etwa 14 cm und einem Gewicht von etwa 450 gr.
Der Laib ist hellgelb, weich, cremig und nussig im Geschmack, die natürliche Rinde ist weiß mit rosa Sprengseln und essbar
Der Fettgehalt ist etwa 50% i. Tr.

 

von chefkoch.de

 Das Restaurant heißt Relais Garcon in der 6 rue des Abbesses knapp unterhalb von Monmartre. Gute Küche und vernünftige Preise.

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